?? Простой рецепт утиной грудки с грушей на гриле | Go-Anywhere

#запеченнаяутка С утиного филе срезаем все лишнее, чтобы получились аккуратные кусочки. На коже делаем не глубокие легкие надрезы. Помещаем в емкость и добавляем масло (у меня оливковое), а также желаемые специи (у меня это перец Пири-пири, розовая соль и смесь апельсиновой приправы от Санта Мария). Дает отлежаться в специях 20-30 минут. Далее выкладываем в гриль брикеты, как для копчения, у меня «Гоша», поэтому тут брикеты выкладываются как фантазия подскажет, главное результат. Температура должна быть не высокая 90-110 градусов. Делал через отсекатель жара, а для аромата к брикетам положил вишневые чанки. Когда гриль прогрелся и начал идти дымок, можно загружать нашу утку. На решетку выкладываем кожей вниз и в таком положении оставляем на 1-1,5 часа. Температура слабая, жирок топится, филешка коптится и готовится. После можно перевернуть на другую сторону и подержать еще 30-40 минут. На решетку добавлял розмарин для аромата, но или не вышло или он не играет особой роли. Куски утиного филе держал до внутренней температуры мяса 65-67 градусов, после переместил на поддон с нарезанной грушей и вернул обратно в гриль запекаться. На этом этапе можно глазировать наше мясо и до готовности. ______________________ inst. @taboosauces