Я добавил грецкий орех в варёную колбасу. Результат удивил

Домашняя варёная колбаса из курицы с грецким орехом. Необычный рецепт домашней колбасы без свинины с нежной текстурой и красивым рисунком на срезе. В этот раз готовим куриную колбасу с грецким орехом. Орех добавляет не только интересный рисунок на срезе, но и лёгкую ореховую глубину вкуса. Получается нежная варёная колбаса с плотной структурой, которую легко приготовить в домашних условиях. Это музыкальный рецепт — весь процесс приготовления без лишних слов: от подготовки сырья до термообработки и результата Если интересна тема домашней колбасы и мясных деликатесов, подписывайтесь на канал и включайте уведомления 🔔 ⚠️Не забудьте нажать 😃 и 🚀 Ваша поддержка важна для меня. 📝 Рецепт ▪️ филе куриной грудки — 500 г ▪️ филе куриного бедра — 500 г ▪️ молоко 3,2 % — 330 г ▪️ куриная кожа — 330 г ▪️ нитритная соль — 18 г ▪️ аскорбат натрия — 0,5 г ▪️ фосфат — 3 г ▪️ декстроза — 3 г ▪️ душистый перец — 1 г ▪️ мускатный орех — 1 г ▪️ чеснок — 2 г ▪️ грецкий орех — 50 г Дополнительно: полиамидная оболочка 80 мм, шпагат или клипсатор, су-вид. ⚠️ Внимание! Все пищевые добавки не являются обязательными и добавляются по вашему усмотрению. Технология -Активация орехов Для активации грецкие орехи необходимо промыть в проточной воде и замочить на 8 часов. После этого просушить их в дегидраторе при температуре 40 °C в течение 10–12 часов. Время зависит от мощности дегидратора. При необходимости можно использовать духовку. -Подготовка сырья Филе зачистить от сухожилий, кровяных...