Как в Италии солят кильку. Закуска «Килька в петрушке».

Солить кильку сухим посолом, надо, только крупной солью. В Италии не продают рыбу свежего посола, только ту рыбу, которя пролежала в соле, под гнетом не менее 21 день. Так можно хранить рыбу и несколько месяцев. Тогда она получается более вкусной. Из соленой кильки можно приготовить несколько закусок или добавлять её в дургие блюда. Сегодня мы приготовили закуску килька в петрушке. Взбиваем в блендере вместе соленую кильку, чеснок и оливковое масло до однородной смеси. Получается нежная, зеленого цвета паста, это отличная зауска и сытный перекус.