ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА | белевская пастила 🍏🍏🍏 Готовлю в сушилке.

Белевская пастила-домашний десерт из яблок! Дегидратор (сушилка) Ezidri Snackmaker FD500 Рецепт на 5 поддонов диаметром 30 см: 1,5 кг отвешенного яблочного пюре 400 - 600 г сахара (в зависимости от сладости яблок) 105-110 г яичных белков от 3 яиц С1 растительное масло без запаха для смазывания поддонов сахарная пудра для обсыпки пастилы Ингредиенты делю пополам и делаю 2 замеса. Яблочное пюре комн. темп. взбить с сахаром до растворения сахара и воздушного состояния. Добавить белки и взбить до устойчивого воздушного состояния. Поддоны для пастилы смазать тщательно растительным маслом без запаха. На каждый поддон распределить по 350 г яблочной массы. Оставшуюся яблочную массу переложить в контейнер и убрать в холодильник, она понадобится на следующий день для сборки пастилы. Сушить при температуре не ниже 60°С. У меня это третье положение ( самое максимальное)в сушилке. Сушится от 6 до 8 часов и более. Во время сушки меняю поддоны местами. Время сушки зависит от мощности сушилки, от влажности пюре, от высоты слоя. Главное не пересушить, чтобы пастила не превратилась в хрупкое безе. После сушки пастиле дать отлежаться при комнатной температуре 3-4 часа. Снять с поддонов и промазать пастилу отложенной яблочной массой тонким слоем. Смазать верх и бока "яблочного торта". Поставить сушиться в духовку при температуре 70-80°С на 2-3 часа. Дать отлежаться пастиле 10-12 часов при комнатной температуре и можно нарезать и пробовать. Нарезать острым ножом, смоченным водой. При...