Как отличить сливочное масло от пальмового или маргарина по растворимости в подсолнечном масле

Аватар автора
Учим Делать с Душой
При комнатной температуре (показанный эксперимент проводился при 28 градусах) растворимость молочных жиров в подсолнечном масле значительно выше, чем растворимость пальмового масла и маргарина. Соответственно, молочный жир понижает коэффициент преломления подсолнечного масла гораздо сильнее, чем пальмовое масло и маргарин. Взглянуть на рефрактометр можно здесь:

0/0


0/0

0/0

0/0