Бездрожжевой Бородинский хлеб

Рецепт закваски : 3 ст. Ложки муки ржаной обдирной 100 мл тёплой не кипячёной воды Замесить поставить в тёплое темное место (не на батарею) Так проделать 5 - ть дней На шестой день из закваски взять : 3 ст. Ложки закваски 5 ст. Ложки муки ржаной обдирной Тёплой воды до консистенции густой сметаны и поставить в тёплое темное место на 6 - ть часов После чего используется для приготовления хлеба, остаток хранится в холодильнике не более 12 дней Рецепт заварки: 80 грамм муки ржаной (из расчёта на одну булку хлеба) 250 грамм тёплой воды 1ст ложка кориандр 1ст ложка солод Всё смешать и поставить в духовку на 50 градусов, на 2 часа Рецепт хлеба: Заварка 5 - ть ложек закваски 300 мл тёплой воды 2 чайные ложки соли 2 ст ложки растительного масла Всё перемешать 300-350 грамм муки ржаной 100 гр муки пшеничной высшего сорта Всё перемешать что бы было не очень тугое Разлить по формочке Поставить в духовку на 50 градусов, на два часа на расстойку, что бы хлеб подрос Снизу поставить противень с водой Затем Выпекать в духовке 200 градусов на 30-35 минут После чего уменьшить температуру выпекания на 180 градусов и Выпекать ещё один час, чтобы верх хлеба не подгорел можно накрыть фальгой Приятного аппетита ❤️❤️❤️