Японская кухня: Камбала по-японски: пожелание изобилия

Блюда из рыбы являются непременным пунктом меню новогоднего ужина в азиатских странах. Рыба может быть приготовлена любым любимым способом – она может быть вареной, жареной, запеченной, тушеной и т.д. Традиция ставить на стол рыбу в Восточный Новый год берет свое начало из китайской кулинарной культуры. Дело в том, что на китайском языке слово «рыба» («юй») созвучно китайскому «богатство», «изобилие», «достаток». Таким образом, рыбное блюдо на столе привлекает богатство и изобилие в наступающем году. Камбалу в пряном бульоне (Сакурэру карэино никэ) по этому японскому рецепту приготовить очень просто, это займет не больше 20 минут. Камбала – одна из любимых в Японии рыб, у нее нежное, сочное мясо, которое буквально тает во рту. Для приготовления блюда можно использовать как большую целую рыбу (при этом понадобится соответствующая ее размерам сковорода), так и несколько мелких рыб, порционных. Соус, в котором варится камбала, - это смесь традиционных японских приправ (саке, мирина и соевого соуса). Саке в составе соуса приглушает вкус рыбы и облагораживает вкус блюда, соевый соус придает умеренную соленость и вкус умами, а мирин и сахар - легкую сладкую нотку, которая хорошо балансирует общую вкусовую гамму. Ингредиенты (ингредиенты на 1 порцию): - маленькая камбала (примерно 150-180 г) - 1 шт., - имбирь – 3-4 тонких ломтика, для соуса: - сахар - 1 ст.л., - вода - 300 мл. Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь:...