🔥 Подовая vs конвейерная: какая печь делает Детройт лучше?

🔥 Тестируем пиццу "Детройт" с Даниилом Сычёвым и печами Abat 🔥 00:25 подготовка парбейка 00:40 начиняем сыром и пепперони 00:58 готовая пицца 01:03 Санкции и импортное оборудование 01:15 лоток для пиццы 01:58 Что такое Десна пиццера 02:15 дегустация пиццы из пода 02:23 проверяем конвейерную печь 02:08 настройки Конвейерная печь Abat ПЭК-600 02:48 Как выбрать тестомес для пиццерии 02:56 начиняем пиццу и дегустация Что тестируем? Пицца "Детройт" – культовое блюдо с характерной прямоугольной формой, толстой пористой корочкой и хрустящими сырными краями. Мы сравним её приготовление в двух видах оборудования: - Подовая печь Abat - Конвейерная печь Abat ПЭК-600 Как готовим "Детройт"? Ингредиенты: - Тесто: дважды растянутое и с двойной расстойкой – традиция с 1940-х годов. - Сыр: чеддер и моцарелла, прижатые к стенкам формы для хрустящей корочки. - Начинка: пепперони. - Соус: наносим после выпечки. Особенности: 1️⃣ Форма: прямоугольная, идеально подходит для любителей угловых кусочков. 2️⃣ Порядок сборки: пепперони – сыр – соус. Этот метод предотвращает сырость теста. 3️⃣ Десна пиццера: соус добавляем после выпечки, чтобы тесто пропеклось равномерно. 📌 Смотрите видео, чтобы узнать, как оборудование Abat помогает достичь идеального результата!