Сырники

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Сырники — жареные или запечённые творожные оладьи в форме биточков, кружочков или небольших лепёшек. Название происходит от древнерусского слова «сыр», которое обозначало любые кисломолочные продукты, включая творог. Сырники бывают сладкими и несладкими, их едят горячими и холодными, традиционная подача — со сметаной или сливочным маслом. Классический рецепт Ингредиенты: 200 г творога 9% жирности; 1 столовая ложка сахара; щепотка соли; половина чайной ложки ванильного сахара; 1 яйцо; 2 столовые ложки муки; растительное масло для жарки. Приготовление: Творог протереть через сито или пробить блендером. Добавить ванильный и простой сахар, соль, чуть взбитое яйцо. Муку добавлять постепенно, в зависимости от влажности творога, её может понадобиться больше или меньше двух столовых ложек. Массу убрать в холодильник на 15 минут, чтобы мука разбухла и взяла в себя лишнюю влагу. Сформировать сырники: скатать тесто в колбаску, присыпая мукой, нарезать одинаковые кусочки и придать им форму (удобнее всего — стаканом или чашкой). Жарить заготовки на небольшом огне по паре минут с каждой стороны. Как только появилась корочка, сковороду накрыть крышкой и дать сырникам дойти ещё несколько минут. С манкой Ингредиенты: творог (5–9% жирности) — 500 г; яйцо куриное — 1 шт.; манная крупа — 3 ст. л.; сахар — 2 ст. л. (или по вкусу); щепотка соли; ванилин или ванильный сахар — по вкусу; мука пшеничная — 2–3 ст. л. (для...