КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Нарезаем лук полукольцами, морковь соломкой, мясо кубиками. Наливаем в казан масло и накаливаем его на большом огне до 90-100 градусов. В накаленное масло бросаем сначала мясо и обжариваем до золотистого цвета. После бросаем лук и обжариваем в течение 5-7 минут, регулярно помешивая. Далее добавляем морковь и обжариваем все вместе в течении 5-7 минут. Обжаренное содержимое, заливаем холодной водой, добавляем соль, зиру и доводим до кипения, после чего убавляем огонь до минимума и варим на медленном огне 15 мнут. В это время мы промываем рис теплой водой 5-6 раз и замачиваем рис в теплой воде на 10 минут. Затем сливаем воду с риса и увеличиваем огонь под казаном до максимума. После выкладываем рукам рис в казан поверх содержимого, сначала по краям и потом в середину, выравнивая рис тонким слоем. Через каждые 2 минуты 2-3 раза перемешиваем и переворачиваем рис сверху, не задевая мяса, моркови и лука. После того как выкипит вода, рис собираем горкой и ложкой прокалываем дырки в 5-6 местах для проникновения пара, и сразу убавляем огонь до минимума, накрыв крышкой на 25-30 минут. Через 25-30 минут выключаем огонь и оставляем готовое блюдо еще на 5 минут. После все перемешиваем и подаем в горячем виде на большой тарелке или по отдельности вместе с салатом и лепешкой. Приятного Вам аппетита.