БЕСПОДОБНЫЙ КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ подробная инструкция на закваске Левито Мадре

Сегодня выпекаю пасхальные куличи на закваске Левито мадре. Расскажу все подробности, нюансы и возможные ошибки. КАТАЛОГ ВИДЕО: 0:01 о рецепте 1:12 как сохранить куличи 1:47 как листать видео рецепт 2:14 ставим тесто 4:03 развести закваску в холодном молоке 5:44 тесто на автолиз 6:01 замачиваем сухофрукты 6:50 добавляем в тесто сахар, соль и масло 10:20 добавляем в тесто сметану и ванилин 10:42 тесто готово 11:52 обминка теста 13:01 подготовка сухофруктов 13:42 вводим сухофрукты в тесто 16:58 наполняем формы для куличей 18:24 формы на расстойку на 8 часов 19:05 в духовку на 30 мин на 200 градусов 21:09 приготовление глазури 26:40 режем кулич РЕЦЕПТ Пасхальный кулич от Таши Муляр на закваске Левито Мадре: первый этап: 200-220 гр закваски Левито мадре на пике, 200 гр холодного молока 4 шт. яйца С1 700 гр муки пшеничной высшего сорта, содержание белка не ниже 12 гр все смешать, вымесить пять минут и оставить на 40 минут на автолиз второй этап: последовательно вмешать в тесто 200 гр сахара 10 гр соли 80 гр размягченного сливочного масла 100 гр сметаны 20% расстойка, через час обминка и убрать на холодную расстойку на 10-14 часов третий этап: добавить заранее замоченные сухофрукты 200 гр (у меня изюм, кедровые орехи, курага) замочить в 2 ст.л. коньяка и 2 ст.л. воды утром жидкость слить, обвалять в муке 1 ст.л. выложить в формы теплая расстойка 8 часов выпекать при 200 градусах 30-40 минут ГЛАЗУРЬ: ЗАВАРНАЯ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ Супер белая и красивая глазурь для куличей. На...