Блюдо, как в ресторане. Гости не поверили, что это просто ХЕК

Сегодня я покажу, как обычный ХЕК может стать ресторанным блюдом. Все наши гости не поверили, что это просто ХЕК и мы сами приготовили это блюдо)) Если Вам понравилось наше видео - поставьте лайк ? и поделитесь нашим рецептом с друзьями ????. Вам не сложно, а нам приятно! ? Спасибо за просмотр ❤️ ?? ещенешеф в социальных сетях: филе хека 2 шт лук шалот 1 шт белое сухое вино 300 мл сливки 15-20% - 200 мл сливочное масло 30 г лимонный сок 1 ч. л. яблочный уксус 1 ч. л. сахар щепотка соль и черный перец по вкусу Приготовление: 1. Филе хека просушить, затем посолить и поперчить. Обжарить рыбу с двух сторон по 2-3 минуты. Убрать рыбу в духовку, разогретую до 50°C. 2. Удалите излишки масла из сковороды, но не вытирайте их полностью. Добавьте в сковороду мелконарезанный лук шалот, белое вино, лимонный сок, уксус, соль, перец, сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 3-5 минут - соус должен уменьшится в половину. 3. Добавить сливки и тушить еще 2 минуты. 4. Завершаем готовить соус - ХОЛОДНОЕ сливочное масло добавлять по небольшому кусочку за раз, перемешивая деревянной лопаткой. После того, как все сливочное масло будет смешано, соус должен стать густым, атласным и красиво глянцевым. 5. Процедите соус через сито (выбросьте шалот), затем вылейте его обратно в сковороду. Положите рыбу в соус и снимете с огня. 6. Подавать рыбу можно с картофельным или гороховым пюре (будет отличный цветовой эффект). #соус