ЛУЧШИЙ ФОРМАТ ПЕКАРНИ.

ЛУЧШИЙ ФОРМАТ ПЕКАРНИ. 00:00 Введение в пекарню полного цикла • Пекарня полного цикла – распространенный формат в России. • Объем инвестиций зависит от особенностей формата. • Производственная площадь находится в торговом зале. 00:57 Особенности и нормы • Пекарни полного цикла применяют строгие нормы. • Инвестиции в технологическое оборудование значительны. • Оборудование занимает от 1,5 млн до нескольких миллионов рублей. 01:53 Дополнительные затраты • Инвентарь может стоить до 300 тысяч рублей. • Ремонт и зонирование помещения требуют до 500 тысяч рублей. • Аренда зависит от региона и может варьироваться от 30 до 1 миллиона рублей. 03:46 Приточно-вытяжная система и проектирование • Приточно-вытяжная система стоит от 300 тысяч рублей. • Технологическое проектирование и проект электрики обязательны. • Закупка ингредиентов и зарплата сотрудников на несколько месяцев. 04:44 Договорняк как альтернатива • Договорняк закупает полуфабрикаты и доготавливает их на месте. • Мифы о простоте и минимуме инвестиций. • Требуется сбалансированный ассортимент и морозильный склад. 06:36 Эффективность и франшиза • Эффективность зависит от сети точек. • Готовые решения включают франшизу и сбалансированный ассортимент. • Помещение для дого тово аналогично пекарне полного цикла. 09:35 Открытие пекарни полного цикла • Этапы: формирование идеи, бизнес-план, определение рисков. • Концепция зависит от региона и рыночного сегмента. • Подбор помещения и оборудования. 10:31 Основные факторы для выбора...