Какую Россию мы потеряли: А.Н. Энгельгардт. 7 письмо из деревни. Часть 1

Александр Николаевич Энгельгардт — химик, писатель и общественный деятель 60–70-х годов XIX века, широкой публике известен главным образом как автор писем «Из деревни». Это и в самом деле обстоятельные письма, первое из которых было послано в 1872 году в «Отечественные записки» из родового имения Энгельгардтов — деревни Батищево Дорогобужского уезда Смоленской области. А затем десять лет читатели «ОЗ» ожидали публикации очередного письма. Двенадцатое по счету письмо было напечатано уже в «Вестнике Европы» — «Отечественные записки» закрыли. Граборы. – Бывает, что не стоит хорошо есть. – Физиология крестьянской пищи. – О горохе и непереваримых веществах. – “Прочная” и “легкая” пища. – Значение кислоты в мужицком обеде. – Хлеб. – Щи и каша. – Хорошая пища густа и “бросает на пойло”. – Вдоволь мяса могут есть люди, на которых работают другие. – Чем дешевле в городе мясо, тем более в деревне нужда.