Рецепт. Орех из свинины Горячего копчения. Коптильня Москит, от Алексея г.Владивосток

Совет: Сушите продукт, на влагу цвет не ложится и прогрев дольше( продукт не прогревается, а подваривается это уже не то качество структура плотности пропадает) Свинина 10% Говядина 13-15% Рыба 10% Советы для тех кто в начале пути копчения или разочарование в качестве.Неправильная вялка причина многих ошибок и промахов.Ну и соотв.вялка-сушка « циклично». Не торопитесь, суета потеря качества! Так же одна из причин присутствия горечи наличие « лишней» влаги! Орех мясной из свинины горячего копчения в Моските. Рецепт: свинина лопатка или шея. Вода закипела, отставили. Тузлук из расчёта на 5 литров воды. Нитритная соль 0,6% 300гр. Лавровый лист 3 шт. Чеснок сущенный 1 ч/л. Усилитель вкуса 1 с/л. Перец горошек 10-15 шт. Сахар 1 с/л Обязательно шприцуем! во избежании не просола. Формовочная сетка куплена на сайте колбасадома.ру Здравствуйте! По всем вопросам пишите сюда!, Ватцап, Вайбер +79858504111, Цены можно посмотреть тут: Коптильно-вялочное оборудование Москит Официальный сайт Приглашаем в группу обладателей Оборудования Москит «Москит Москва история успеха» Пишите, примем! +79858504111