Фокачча с картошкой и голубым сыром из домашнего теста

4–5 стаканов муки 3 ч. л. сухих дрожжей 600 г мелкого молодого красного картофеля 500 г обычного картофеля 4 зубчика чеснока Большой пучок зеленого лука (только белая часть) Щепотка сушеного розмарина 2 веточки свежего розмарина 7 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» Крупная морская соль Cвежемолотый черный перец Высушенный голубой сыр Terra del Gusto