葡式蛋撻 千層酥皮 詳細食譜┃Pastel de Nata┃Portuguese egg tarts

***開啟字幕CC有詳細步驟*** RECIPE ▼材料 Ingredients 麵團 Dough ： 無鹽牛油 Unsalted butter 30g 中筋麵粉 All-purpose flour 150g 鹽 Salt 2g 砂糖 Sugar 3g 清水 Water 60ml 無鹽牛油 Unsalted butter 80g (for filling) 蛋漿 Egg mixture： 全蛋 Whole egg 20g 蛋黃 Egg yolk 2 砂糖 Sugar 45g 淡忌廉 Whipping Cream 150ml 鮮奶 Milk 75ml ▼步驟 Instructions 1. 冷藏牛油切塊平均放於牛油紙，平均擀至約3mm厚 2. 麵團所有材料混合成團，冷藏30分鐘。 3. 在麵團一半位置放上牛油，對摺，冷藏30分鐘。 4. 取出麵團後，擀成長方形，兩邊往中間摺上，再對摺，冷藏30分鐘。 5. 取出麵團，重複剛才的步驟。 6. 取出麵團後，擀成長方形，約3mm厚，從較窄的一邊捲起，冷藏30分鐘。 7. 預備蛋漿，將所有材料加入後攪拌，保鮮紙貼面，冷藏約半小時至所有砂糖溶化。 8. 取出麵團，每個切成幾2cm厚，約12份量。放入蛋撻模具，壓至高於模具約1cm，急凍10分鐘。 9. 在烤盤上塗上錫紙，蛋漿倒入模具約八成後，210度中層焗23-25分鐘。 -------------------------------------- FACEBOOK INSTAGRAM CONTACT ME MEMBERSHIP： MUSIC ►Serendipity - BTS Spring day - BTS Butterfly -BTS -------------------------------------- Trans: 1. 포르투갈 에그 타르트 멜라루카 머랭 ┃ 포르투갈 에그 타르트 2. पुर्तगाली अंडा तीखा मेलेलुका मेरिंग्यू ┃ पौष्टिक अंडा अंडा 3. Tart Telur Portugis Melaleuca meringue┃ Tart Telur Portugis 4. ทาร์ตไข่โปรตุเกส Melaleuca meringue┃ทาร์ตไข่โปรตุเกส 5. ポルトガルの卵のタルトメラルーカのメレンゲ┃ポルトガルの卵のタルト 6. Bánh trứng Bồ Đào Nha Melaleuca meringue┃Tart trứng Bồ Đào Nha #葡撻