🔥Шея, Рёбра,Лыжи! ЧТО?🔥

Воскресенье выдалось на славу — было жарко, дымно и очень вкусно! 😏 Чё, кого и как — смотри в ролике выше! А для моих верных соратников по коптильному делу — подробный рецептик. Держите, записывайте, запоминайте! 1. Посол — дело тонкое. Рёбра. Берём нитритную соль (из расчёта 20гр. на 1кг рёбер) и щедро обсыпаем. Всё, магия началась! Свиная шея. Тут чуть сложнее: готовим рассол — 20гр. нитритной соли на 100мл воды на 1кг шеи). Шприцуем, не жалея, и отправляем в холодильник на сутки‑двое. Пусть маринуется, набирается сил! 2. Термообработка — три аккорда! 1. Отепление. Температура — 40 ждём, пока внутри продукта достигнет 20 2. Сушка. Поднимаем градус до 60 и сушим до 45–50 внутри продукта. 3. Копчение. Финальный рывок — 80 градусов в камере подаём дым минут 15–20 минут. А цвет-то какой получился! Это всё микс ольхи и вишни — они знают толк в красоте. И последний штрих — варка паром при 80 до тех пор, пока внутри куска не будет 70 градусов. Вот и вся «ЛЮБОВЬ»! ❤ ✔️Донаты "СБЕР" 8 961 709 80 82