Домашняя имбирная колбаса с сыром. Рецепт вкусной колбасы. #рецепт #колбаса #имбирная

Рецепт очень вкусной домашней имбирной колбасы с добавлением сыра перлини. Попробуйте, у вас обязательно получится по-домашнему вкусно! #ссыром Рецепт 📝 ниже в описании 👇👇👇 👉Подписывайтесь на мой канал, что бы не пропустить новые музыкальные рецепты😉 ⚠️Не забудьте нажать 😃 и 🚀 Ваша поддержка важна для меня. Рецепт 📝 ▪️Грудинка свиная 400 г; ▪️Лопатка свиная 150 г; ▪️Филе куриной грудки 450 г; ▪️ Нитритная соль 18 г; ▪️ Аскорбанат натрия 0,5 г; ▪️ Цитрат натрия 3 г; ▪️ Вода ледяная 80 г; ▪️Сыр пелини 150 г; ▪️Перец дробленый 1,2 г; ▪️Чеснок сушенный 2 г; ▪️Имбирь сушенный 4,8 г; ▪️Оболочка коллагенновая 45 мм; Граммовка приведена к 1 кг сырья. ⚠️Все пищевые добавки не обязательны к применению, а добавляются на Ваше усмотрение. Подмороженную грудинку и лопатку нарезать на кусочки под Вашу мясорубку и пропустить через подрезную решетку. Получившийся шрот убрать в холодильник. Филе грудки куриной так же нарезать на кусочки под мясорубку и пропустить через 2-3 мм решетку. В получившийся куриный фарш внести всю нитритную соль и цитрат натрия и начать вымешивать. Вымешивание я делаю в планетарном миксере к насадкой «лопатка или К-образная», сначала на низких скоростях потом на высоких скоростях. К фаршу добавить ледяную воду и продолжить вымешивать. Я вымешивал около 5 минут. К куриному фаршу добавить свиной шрот и перемешать на низких скоростях с насадкой «крюк», сюда же внести остальные пряности и аскорбанат натрия. Далее к фаршу добавляем сыр перлини и равномерно...