Как ободрать гуся (снять с него шкуру), почистить и разделать по суставам

Пояснения к процессу обдирки и разделки, почему делаю именно так. Шкуру снимаю чулком, стараясь ее не повредить, по просьбе брата, хоть это и замедляет процесс обдирки. По окончании разделки закладываю в шкуру кишки, и этот перьевой конверт с кишками мой брат использует в качестве привады на куниц. Одновременно с обдиркой произвожу разделку ТОЛЬКО по суставам. Никогда не перерубаю кости, т.к., во-первых, их острые обломки могут попасть в мясо, повредить пакет или эмаль мультиварки. Во-вторых, вовнутрь трубчатой кости попадет воздух, что ухудшит ее вкусовые качества, если гусь будет закладываться на хранение. Перья с мяса снимаю потому, что мясо не промываю перед приготовлением. Промываю только печень, желудки и разбитые места. Печень от лишней горечи вымачиваю, меняя воду несколько раз. Желудки мою отдельно, снимая наружную пленку, т.к. они все в песке. Лишний жир отделяю, т.к. не люблю очень жирное. Это становится особенно актуальным в связи с тем, что гусей съедается за год в среднем 50-100 штук. Ничего мясного в магазине не покупаю вообще. Как приучил еще отец, от гусей я беру некоторые части, которые охотниками зачастую выбрасываются. Например, это голова (в ней очень вкусные мозг и щеки), крылья (между локтевой и лучевой костями вкусное мясо), цевка (вкусные жилы), желудок (очень вкусный, но трудоемкий в обработке), сердце, печень, легкие. Организую охоту на гуся на болотах Архангельской области: Телефоны организатора охоты: +7(921)48З-182О Мегафон....