Маринованная капуста по грузински. Можно в пост.

капуста 2 кг, свекла 200 гр, морковь 200гр, чеснок 1 головка, красный острый перец 30 гр, петрушка пучок. Маринад: на 2 литра воды, 4 ст л соли, 2 ст. л сахара, 200 мл яблочного уксуса, кориандр 1 ч. л, душистый перец 10 шт