Готовлю ХОЛОДЕЦ-КОРОЛЬ на Новый год! Украшение стола, которое оценят все мужчины.

Золотой холодец с Зелёной дачи: по-карельски наваристо, по-домашнему вкусно! Привет, друзья! Сегодня на нашем канале — настоящая мужская классика и украшение любого стола, особенно новогоднего. Мы готовим холодец (студень) по особому рецепту: в ход идут целых 4 сорта мяса! Такой бульон получается невероятно насыщенным, ароматным, а застывает холодец идеально, без желатина. Секрет — в долгом вымачивании и медленной варке. Присоединяйтесь к нам на кухне в Карелии! Ингредиенты: * Свиные ножки (рульки) — 1-2 шт. * Говядина на кости (голяшка) — 500-700 г. * Индейка (крылья) — 2-3 шт. * Курица (ножки и крылья) — 3-4 шт. * Репчатый лук — 1 крупная головка * Морковь — 1 шт. (для бульона) * Лавровый лист — 3 шт. * Перец чёрный горошком — 10 шт. * Чеснок — 1 головка * Соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Подготовка. Мясо тщательно промыть и замочить в чистой холодной воде на ночь. Это ключевой этап для прозрачного бульона! 2. Начало варки. Вымоченное мясо кладём в большую кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения на сильном огне, аккуратно снимаем пену. 3. Ароматная основа. Когда пена перестанет активно появляться, добавляем целую очищенную луковицу, целую промытую морковь, лавровый лист и перец горошком. Огонь убавляем до минимума. 4. Томление. Варим мясо под приоткрытой крышкой около 6 часов. Бульон должен не бурлить, а лишь слегка «улыбаться». Чем дольше и спокойнее варится, тем лучше. 5. Солим. Соль добавляем только в конце варки, за 30-40 минут до готовности.