Итальянский хлеб Чиабатта (Чабатта) на закваске

Итальянский хлеб Чиабатта (Чабатта). В переводе на итальянский означает стоптанный башмак, тапок. Потрясающе вкусный хлеб! Предлагаю Вам пошаговый рецепт итальянского хлеба Чиабатта для приготовления в домашних условиях. Ничего сложного, поверьте. Удачи Вам! Ингредиенты: Для закваски (опары): 30 г пшеничного стартера 150 г пшеничной муки высшего или 1 сорта 150 мл воды Для теста: вся закваска (опара) 365 г пшеничной муки высшего или 1 сорта 265 мл воды 10 г соли Сначала приготовим закваску (опару). Для этого в миску, где будет созревать закваска (опара), выкладываем пшеничный стартер (пшеничный стартер - это небольшая часть зрелой пшеничной закваски, на которой выводится закваска (опара) для приготовления теста). Добавляем воду. Размешиваем до однородности. Затем добавляем муку. И опять хорошо перемешиваем. Смесь накрываем и оставляем до тех пор, пока она не увеличится в объеме раза в 3. Закваска (опара) готова. Время созревания закваски (опары) зависит от температуры в помещении. Я, обычно, ставлю закваску (опару) для созревания на ночь. И утром у меня уже готова закваска (опара) такая, как на видео. В воду высыпаем соль. Перемешиваем. Разводим этой водой закваску (опару). В дежу тестомеса выливаем разведенную закваску (опару), добавляем просеянную муку. Вымешиваем тесто минут 5. Готовое тесто перекладываем в посуду, смазанную растительным маслом, округляем, переворачиваем, накрываем пленкой. Расстаиваем тесто 2,5 часа. Через каждые 30 минут тесто складываем и...