Тестовый запуск камеры вакуумного охлаждения хлеба Worker Cooling

Аватар автора
Теплый домашний уют
Первый запуск камеры вакуумного охлаждения WorkerCooling WCB-100A3WR на производстве хлеба. Цель: экспресс-охлаждение шпильки ХБИ с массой нетто 100 кг горячего хлеба с Т+98С до целевой Т+20С за 3-3,5 минуты. Результат по продукту: более мелкопористый и равномерный мякиш, более тонкая и хрустящая корка, срок лежкости без плесени увеличился в 1,8 раза. Результат для предприятия: на площадях остывочного отделения размещены еще 2 печи карусельного типа. Осторожно, присутствует ненормативная лексика (реакция на результат).

0/0


0/0

0/0

0/0