Что такое строганина? Все о строганине от жителя севера

Струганина (в XVIII веке была известна как стрыгонина[1]) - нарезанная стружкой замороженная рыба (в основном сиговых пород: нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо (оленина), одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми, эскимосской кухне). В старину называлась «струганина». Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» - соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1. Друзья, подписывайтесь на канал !! совсем скоро будет очень много длинных обзоров наших рыбалок и путешествий!!!! #рыбалка#стоганина#сруганина#чтотакоестроганина#рюкзакрыбака#чтопосмотреть#рецепты#лайфхак#готовимдома#готовимрыбу#режемрыбу#готовим#какдклатьстроганину#строганиначтоэто