Веганский салат с фасолью Лима

Салат богат витаминами и клетчаткой, прекрасно подойдет как легкий перекус или дополнение к основному блюду. Фасоль Лима придает салату приятную кремовую текстуру, овощи добавляют свежесть и хрусткость, а заправка с оливковым маслом, лимоном и чесноком дарит яркий аромат и пикантность. Ингредиенты: фасоль Лима - 1/2 стакана сухой огурец свежий - 100 г перец болгарский желтый - 100 г помидоры свежие - 100 г лук - 1/2 шт. (лучше будет красный салатный) зубчик чеснока - 4 шт. свежевыжатый лимонный сок - 1/4 стакана соль по вкусу подсластитель по вкусу чёрный молотый перец по вкусу оливковое масло - 1/3 стакана Опционально: зелень кинзы, укропа по вкус (можно без кинзы) горчица дижонская - 2 ч. л. Способ приготовления: Промываем фасоль под холодной водой, кладем в небольшую кастрюлю. Заливаем примерно тремя стаканами горячей воды и доводим до кипения. Оставляем на огне на две минуты, снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на час. Воду сливаем, затем добавляем еще 4 стакана горячей воды. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим минут 45 или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой (но не слишком мягкой, как пюре). Сливаем воду, даем фасоли остыть. Делаем заправку: масло, чеснок выдавить через чеснокодавилку, перец, соль, подсластитель, лимонный сок хорошо перемешиваем и поливаем салат. Приятного аппетита 🤗 #сытыйвеган