Китайская точилка для ножей. Обзор возможностей и доработка

Мне нравятся острые ножи, заточенные, как бритва... Мне очень нравится разрезать помидор в одно движение, так чтобы он не сминался. Я люблю резать ножом именно то, что я режу, а не собственные пальцы. Сколько раз я пытался заточить нож своими руками, используя точило, или на абразивном бруске, наждачной шкурке, пытаясь придать ножу остроту, позволяющую резать на весу бумагу, волос... Ничего хорошего из этого не получалось, рез иногда был удовлетворительным, но не шел ни в какое сравнение с тем, что я видел в роликах. Наконец, я созрел до того, чтобы решить этот вопрос раз и надолго. Изучил технику заточки, абразивы, точилки, провел некоторое сравнение и разорился на китайский клон точилки для ножей Edge Pro Apex, ибо оригинал слишком дорог. Точилка для ножей своими руками – тоже вариант, но по затратам времени и денег может оказаться несравнимо дороже, чем купить готовую. Однако скоро стало понятно, что одной точилки мало. Ножи есть еще и на даче. Поискав немного, стал обладателем еще одной китайской точилки (материал – сталь), о которой идет речь в этом ролике...