Говяжья печень по-итальянски

Говяжья печень по-итальянски Ингредиенты: ▫️ говяжья печень — 1 кг ▫️ крупные луковицы — 4 шт. ▫️ бальзамический уксус — 120 мл ▫️ крепленое вино — 100 мл ▫️ сливочное масло — 2 ст. л. ▫️ растительное масло — 1 ст. л. ▫️ мука — 2 ст. л. ▫️ сахар — 1 ч. л. ▫️ пеперончино — 1 шт. ▫️ черный свежемолотый перец — 1/3 ч. л. ▫️ морская соль — 1/2 ч. л. Способ приготовления : 1. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. 2. Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и обжаривать лук под крышкой, пока он не станет мягким. 3. Посолить, добавить раскрошенный пеперончино и сахар, перемешать и дать луку закарамелизироваться. Чтобы лук не подгорел, а карамелизовался, убавить огонь до среднего и периодически помешивать. 4. Печень, вырезав грубые пленки, порезать на небольшие кусочки. 5. Муку перемешать с перцем и солью и обвалять в ней печень. 6. Обваливание в муке с специями создаст аппетитную корочку и поможет сохранить сочность субпродукта. 7. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде оставшееся сливочное и растительное масло и обжаривать печень до появления румяной корочки. 8. Добавить карамелизированный лук, все перемешать, влить 70 мл бальзамического уксуса и вино. 9. Сделать фламбирование — это добавит блюду изысканный аромат. 10. Переложить печень на тарелку, а в лук, который остался на сковороде, влить оставшийся бальзамический уксус, перемешать и прогреть ещё немного, затем выложить на печень. Печень по-итальянски лучше всего подавать горячей с гарниром из риса или...