Салат с хрустящими баклажанами

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Представьте себе: хрустящие, золотистые баклажаны, сочные, яркие помидоры черри, свежая зелень и пикантная заправка, выложенные с изяществом и вниманием к деталям. Салат "Лаззат" готовится быстро, а результат превзойдет все ожидания! Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт. Помидоры черри – 10 шт. Чеснок – 2 зубчика Кинза свежая – 1 пучок Соевый соус – 1 ст. л. Соус чили сладкий – 2 ст. л. Соль – 1 щепотка Перец свежемолотый (смесь) – по вкусу Кукурузный крахмал – 5 ст. л. Растительное масло – для жарки Приготовление: Вымойте помидоры черри, обсушите и разрежьте на четвертинки. Очистите чеснок, раздавите и мелко порубите. Тщательно промойте кинзу, обсушите бумажным полотенцем и мелко нашинкуйте. Нарежьте баклажаны крупными треугольниками или кубиками. Выложите нарезанные баклажаны в миску с холодной подсоленной водой, перемешайте и дайте им пропитаться водой в течение нескольких минут. Это поможет убрать горечь. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Переложите баклажаны в миску с кукурузным крахмалом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом. Крахмал обеспечит хрустящую корочку при жарке. Обжарьте баклажаны во фритюре в течение 5 минут при температуре масла 200°C. Если у вас нет фритюра, можно обжарить их в сотейнике, порциями, в хорошо разогретом масле. Достаньте готовые баклажаны шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. В...