Секреты Приготовления Шашлыка. Как правильно жарить мясо на углях?

Секреты Приготовления Шашлыка. В шашлыке все должно быть правильно: и мясо, и маринад, и огонь. Как и все предыдущие этапы, подготовка огня - ВАЖНОЕ ДЕЛО. Не нужно думать, что достаточно просто заложить костер, сбить пламя и ПОСТАВИТЬ ШАМПУРА. Костер нужно прожечь как минимум дважды : развел, прожег порцию дров, потом другую, и вот на пылающих углях без дыма и намека на языки пламени можно начинать жарить. Размеры мангала для шашлыка бывают разными – под решетку или под шампуры, но важнее его глубина. Идеальная глубина мангала – 20см. Жарим шашлык только на углях, не в коем случае не жарим на огне! Огонь тушим солью, а не водой! От шашлыка стараемся не отходить!