Торты клубничные. Рецепт внутри.

Клубничный торт — это символ лета, нежности и праздника. Предлагаю вам не один, а несколько проверенных рецептов: от классического бисквитного до изысканного чизкейка. 1. Классический бисквитный торт «Клубника со сливками» Идеален для дня рождения. Воздушный, нежный, с ярким вкусом ягод. Для бисквита (диаметр 22-24 см): Яйца — 4 шт. (крупные, комнатной температуры) Сахар — 150 г Мука — 130 г Разрыхлитель — 1 ч.л. (или можно без него) Ванильный сахар — 1 ч.л. Щепотка соли Для крема и прослойки: Сливки 33-35% для взбивания — 400-500 мл (очень холодные!) Сахарная пудра — 80-100 г (по вкусу) Ванильный экстракт Свежая клубника — 500-700 г Клубничное пюре/джем для пропитки: 150 г клубники взбить блендером с 1-2 ст.л. сахара. Для украшения: Остатки крема, целые ягоды, листики мяты. Приготовление: 1. Бисквит: Духовку разогреть до 180°C. Форму застелить пергаментом, дно и борта не смазывать. Яйца с сахаром и солью взбивать миксером на высокой скорости 8-10 минут, до очень светлой, густой и пышной массы, которая увеличится в 3-4 раза (след от венчика должен держаться). Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром. Просеять в 3 приема в яичную массу и очень аккуратно перемешивать снизу вверх лопаткой, чтобы не осели пузыри. Вылить тесто в форму, слегка встряхнуть. Выпекать 25-30 минут до сухой зубочистки. Важно: Не открывать духовку первые 20 минут! Готовый бисквит достать, дать остыть 10 минут в форме, затем перевернуть на решетку, снять пергамент и дать полностью остыть...