Утка. Новогодняя. Рецепт внутри.

Запечённая утка — действительно праздничное и очень вкусное блюдо для новогоднего стола. Вот несколько проверенных рецептов, от классики до вариантов с изюминкой. 1. Классическая новогодняя утка с хрустящей кожей и яблоками Идеально для тех, кто хочет сочного мяса и золотистой корочки. Ингредиенты: Утка (1,8–2,5 кг) 2–3 кисло-сладких яблока 1 апельсин или пара мандаринов Соль, чёрный перец, паприка Мёд (2 ст.л.) + соевый соус (1 ст.л.) для глазури Чеснок (3–4 зубчика) Свежий тимьян или розмарин (по желанию) Как готовить: Подготовка: Утку промыть, обсушить. Уколоть кожу (не мясо!) вилкой по всей поверхности, особенно в области грудки и жировых карманов — это поможет жиру вытопиться. Маринад: Натереть утку внутри и снаружи смесью соли, перца, паприки и толчёного чеснока. Оставить минимум на 2 часа (лучше на ночь в холодильнике). Наполнение: Яблоки и апельсин нарезать крупно, смешать с травами. Нафаршировать утку, зашить или скрепить зубочистками. Запекание: Духу разогреть до 180°C. Утку положить грудкой вниз на решётку, под неё — противень с водой (чтобы жир не дымил). Запекать ~2,5 часа (примерно 40–45 мин на 1 кг), периодически поливая выделяющимся соком и жиром. За 30 минут до готовности перевернуть грудкой вверх. Глазурь: Смешать мёд и соевый соус. За 15 минут до конца смазать утку для блеска и румяности. Отдых: Готовую утку накрыть фольгой и дать «отдохнуть» 20–30 минут перед подачей. Подача: с печёными яблоками, красной капустой или картофелем, запечённым в утином...