Жёлтая морковь в Санкт-Петербурге

Незабываемый вкус самаркандского плова, отведанного мною в уютной узбекской чайхане, до сих пор свеж в памяти. Приготовление было настоящим ритуалом, каждое движение опытного повара – целое искусство. Ключевым ингредиентом, помимо ароматного басмати, конечно же, была морковь. Но не обычная оранжевая, а насыщенно-жёлтая, почти золотистая! Её цвет придавал плову необыкновенную солнечность и, кажется, даже усиливал его сладковатый вкус. Именно этот оттенок, эта специфическая, практически фантастическая желтизна, и стала для меня настоящим открытием. Найти подобную морковь в Санкт-Петербурге оказалось задачей не из лёгких. В обычных супермаркетах предлагается только стандартная оранжевая морковь, а специализированные магазины восточных продуктов часто не удовлетворяют моим ожиданиям по качеству. Дело в том, что жёлтая морковь — это не просто разновидность обычной моркови, а отдельный сорт, часто имеющий более сладкий и менее терпкий вкус. В Узбекистане, благодаря специфическому климату и почве, выращиваются особые сорта моркови, отличающиеся не только цветом, но и структурой, ароматическими веществами. Жёлтая морковь богата бета-каротином, но в отличие от оранжевой, содержит меньше ликопена. Это объясняет её более бледный, золотистый, а не ярко-оранжевый цвет. Кроме того, желтая морковь часто характеризуется более высоким содержанием калия. Поэтому, воссоздать аутентичный вкус...