Белый МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК : как выбрать и приготовить вкусные деликатесные блюда из морепродуктов

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня мы поговорим о настоящем деликатесе – белом гребешке. Этот морепродукт не только вкусный, но и невероятно полезный, ведь в нем чистый белок без жиров и углеводов. Давайте разберемся, как правильно его подготовить и какие блюда можно приготовить! Что нужно знать о белом гребешке? Гребешок поставляется в замороженном виде, фасовка – 1 кг. Размерный ряд составляет 23-28 штук на килограмм, глазурь – не более 8%. Страна происхождения – Китай. После дефростации мы видим очищенный гребешок, в составе которого: ✅ Тело гребешка – самая нежная и вкусная часть. ✅ Икра – обладает насыщенным вкусом, отлично подходит для соусов. ✅ Мантия – немного плотнее по текстуре, но также полностью съедобна. Как приготовить гребешок? Белый гребешок можно готовить разными способами – в сыром виде (тартар, севиче, сашими) или после термической обработки. Один из самых интересных способов – приготовить три текстуры гребешка в одном блюде. Рецепт: Три текстуры гребешка с винно-сливочным соусом Ингредиенты: Белый гребешок – 3-4 шт. Сливочное масло – 30 г Чеснок – 1 зубчик Тимьян – 1 веточка Белое сухое вино – 50 мл Сливки (20%) – 100 мл Соль, перец – по вкусу Приготовление: 1️⃣ Мантия – обжарьте в растительном масле с чесноком и тимьяном, затем мелко нарежьте. 2️⃣ Тело гребешка – обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны). 3️⃣ Икра – слегка припустите в сливках с добавлением белого вина, доведя до мягкости. 4️⃣ Выложите все...