Японские грибы накитаке: как работает грибной бизнес 🍄

Под мягким светом чистые ряды субстратных блоков покрываются тонкими нитями мицелия, и через несколько дней из горлышек появляются стройные пучки золотистых иголочек. Эти грибы любят прохладу, ровную влажность и почти полную темноту. Субстрат готовят из опилок и злаков, заселяют мицелием и оставляют в закрытых камерах. На горлышки ставят воротники, чтобы ножки росли длинными и хрустящими, а краткие вспышки света придают шляпкам тёплый золотой оттенок. Сбор идёт каждый день. Пучки аккуратно срезают у основания, подравнивают корешки и сразу охлаждают. Грибы сортируют по плотности и длине, упаковывают в перфорированные пакеты или небольшие лотки и отправляют в рестораны и супермаркеты. Часть урожая сушат для бульонов и лапши, где золотые иглы сохраняют форму и нежный вкус. Это видео будет интересно • фермерам и владельцам теплиц, которые хотят освоить стабильную круглогодичную культуру • технологам и переработчикам, развивающим грибные линии • инвесторам, изучающим компактные высокоурожайные фермы • шефам и фуд-блогерам, работающим с азиатской кухней и бульонами 👉 Подпишитесь, чтобы не пропустить новые истории из мира агробизнеса #гросфарм