ЛЕГЕНДАРНЫЕ Ленинградские ПЫШКИ / НЕ ПОНЧИКИ / Пышки Как В ДЕТСТВЕ /

Знаменитые ленинградские пышки. По этому рецепту пышки получаются такими вкусными, какими я помню их с самого детства. Сначала приготовим опару. Сухие дрожжи смешаем с сахаром. Добавим одну треть стакана тёплой воды и перемешаем. Дадим 25 минут опаре подняться в тёплом месте. Опара готова. В муку добавим соль, перемешаем. Выльем оставшуюся воду, перемешаем. Соединим с опарой. Вымесим тесто. Оставим постоять в тёплом месте 30 минут. Положенное время прошло, тесто готово. Вымесим его ложкой. Тесто должно быть липким, немного жидковатым. Для удобства работы с ним, руки обильно смажем растительным маслом. Тесто выложим на припорошенную мукой доску. И делим на 16 частей. По необходимости присыпаем мукой. Важно отметить, что чем больше сыпать муки, тем более плотным получается тесто и менее воздушными пышки. Формируем пышки. Шарик теста растягиваем, проделываем пальцами дырку. Кладём нашу будущую пышку, на присыпанную мукой доску. Теперь берём посуду для жарки. Выливаем достаточное количество масла. Когда масло хорошенько разогрелось, опускаем в него пышки, которые за то время, пока мы их формировали и нагревали масло, успели ещё немного подняться. Необходимо учитывать то, что вовремя обжарки пышки увеличиваются в размере. 0:23 дрожжи смешать с сахаром (mix dry yeast with sugar) 0:30 добавить 1/3 стакана теплой воды и перемешать (add 1/3 Cup of warm water and stir) 0:33 25 минут дать опаре подняться в теплом месте (25 minutes let the sourdough rise in a warm place) 0:39...