ПАНЧАНИ. Ферментированная рыба по - Корейски.

Прежде чем приготовить Панчани,прочитайте пожалуйста ,что бы небыло ошибок. 1. Рыба должна быть свежей ! 2. ПЕРЕЦ ! 99% вкуса зависит от перца.Перец должен быть настоящим.В салаты мы добавляем перец по вкусу.В небольших количествах.Чувствуется острота.Но когда количество перца ,как в панчани,любой перец раскрывает все свои плюсы и минусы.Если перец старый,то панчани будет с затхлым вкусом.Если перец крашеный ,с дополнительными добавками(производитель для веса,добавляет неизвестно что) то вкус испортится.Тоже самое касается паприки.Пользуйтесь проверенными производителями ! 3.Семена кориандра ,перемалывайте сами.В ступке,кофемолкой и т.п.Тогда вкус будет насыщенным. Рыбу можно использовать любую. Судак.Лещ.Толстолобик .Щука. Не жалейте время на ферментацию рыбы! После того,как панчани приготовилось ,в любом случае пробуйте.Если вкус не насыщенный,добавьте чеснок и кориандр. Хранить в холодильнике или погребе.Сроки годности, месяцами,так как рыба ферментированная.Но поверьте,за неделю все съедите. Можно приготовить с Маргеландской редьки или Дайконом. Вроде бы все) РЕЦЕПТ: Судак филе - 1,5 кг. Чеснок - 200 гр. Перец чили - 70 гр. Соль - 120 гр. Редька - 1,5 кг ( можно больше,по желанию) Кориандр не жареный - 30 гр. Паприка - 50 гр. Соль - щепотка. Всем приятного аппетита ! #кулинариялюбовьким#любовьким#панчани#кулинариялюбовькимпанчани