Как делают крабовые палочки без краба

Процесс производства крабовых палочек начинается с дробления замороженного рыбного фарша – так называемого сурими. Рыба для приготовления такого фарша подходит не вся, а только белая, тресковых пород, к примеру, минтай или хек. Блоки замороженного фарша измельчаются в дробилке до состояния мелкой крошки, а полученная масса смешивается с дополнительными ингредиентами. В состав крабовых палочек помимо рыбы входит ещё крахмал, соевый и яичный белок, растительное масло, соль, сахар и различные ароматизаторы для придания аромата морепродуктов, к примеру вытяжка креветки... Источник: Занимательная технология #готовка