СОЛИМ САЛО В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ

Давайте приготовим... Способов засолить сало огромное количество. Можно сказать бесконечное множество! Предлагаю один из таких несложных рецептов. Самое главное - это немного терпения и нехитрый набор компонентов. Итак, у меня на весах кусок замечательной свиной грудинки, добытый сегодня на рынке. Вес вы сами видите - чуть больше килограмма. Его то мы и засолим. Для этого собираем накопленную за зиму луковую шелуху и помещаем ее в кастрюлю. Кроме такого бесценного продукта мне понадобятся соль, 2 вида перцев горошком (душистый и черный), бутоны гвоздики, головка чеснока и горошины горчицы. И весь этот джентльменский набор забрасываем без всякой очередности в кастрюлю с шелухой. Заливаем в нее же 2 литра воды, перемешиваем и включаем огонь. Моем, чистим и режем сало на порционные куски. Ну, и пока ожидаем закипания воды, разрезаем неочищенный чеснок просто пополам и все. Как только вода в кастрюле со всеми специями закипает, выкладываем в нее кусочки сала и сверху выкладываем чеснок. И утапливаем их под воду лопаткой. Дожидаемся от содержимого кастрюли очередного закипания, уменьшаем огонь и кипятим 20-25 минут под крышкой. По истечении времени выключаем плиту и, дождавшись остывания, отправляем в холодильник на 2 суток. Через двое суток вынимаем просолившееся сало из кастрюли с шелухой и специями и просушиваем его с помощью бумажных полотенец. Его уже можно употреблять в пищу, пахнет оно божественно, выглядит бесподобно. Но... мы не будем торопиться. Осталось...