Домашний соус Табаско

Рецепт: - 1 кг острого и полуострого перца - 1 кг томатов - 100 г чеснока - 1 большая луковица - 2,5 ст. л. соли - 2,5 ст. л. сахара - 0,5 ст. л. прованских трав - 0,5 ч. л. корицы - 0,5 ч. л. черного перца - 50 мл 9% уксуса - 50 мл оливкового масла.