Уха: необычный бульон

Друзья, всех приветствую. Итак, новый ролик: «Уха: необычный бульон». Основная сложность заключается в том, что для ухи нужен говяжий бульон. Лучше всего говяжьи кости, не сахарные. Если лень заморачиваться, говяжий бульонный кубик вам в помощь, но в нем усилители вкуса, стабилизаторы и т.д. Если уж совсем пипец как лень, то пропустите этот этап и просто вскипятите воду, но при этом пропадет уникальность самого вкуса ухи))) Ингредиенты из расчета на 3,5 литровую кастрюлю: - говяжий бульон (лучше всего на говяжьих костях) – 2-2,5 литра; - форель (в идеале морская, у речной запах и вкус не те) – 1 шт., 1-1,2кг; - картофель – 3 шт.; - репчатый лук – 1 шт.; - морковь – 1 шт.; - лавровый лист - 2-3 листа; - смесь душистого и черного перца горошком (1/10); - соль по вкусу (у меня 10 грамм на 1 литр бульона); - свежая зелень (какая есть в наличии, у меня был зеленый лук, но укроп куда лучше подойдет для ухи) Несколько советов: 1. Для более насыщенного вкуса можно добавить нарезанный корень сельдерея или пастернака. 2. Не доводите до сильного кипения бульон – замутнение. 3. И голову, и мясо нужно промыть под водой, чтобы меньше поверхностного белка попало в бульон и меньше белка коагулировалось (свернулось). 4. Перец лучше смолоть перед засыпкой: он будет очень ароматным и ярким. Приятного аппетита, друзья!