МАЛИНА В КУЛИНАРИИ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!

Малина — королева летних десертов, но её использование гораздо шире. Её яркий вкус, аромат и сочность прекрасно сочетаются со сладкими, кислыми и даже пикантными блюдами. Особенности работы с малиной: Нежная: легко мнётся, даёт много сока. Косточки: некоторым не нравятся, их можно удалить, протерев ягоды через сито. Сочетания: идеальна с шоколадом, сливками, творогом, миндалём, мятой, базиликом, перцем, бальзамическим уксусом, сырами (рикотта, маскарпоне, козий). Категории рецептов: 1. Сырые и быстрые десерты: Ягодные тарелки/смузи-боулы со свежей малиной. Парфе в стакане: слои йогурта/творога, гранолы и свежей малины. Малиновый соус (протереть с сахаром или мёдом) для мороженого, сырников, панкейков. 2. Выпечка: Шарлотка, маффины, кексы (ягоды лучше обвалять в муке, чтобы не опустились на дно). Тарты и открытые пироги (например, знаменитый малиновый тарт с миндальным кремом). Безе/меренги с сублимированной или свежей малиной. Чизкейк (сверху или в составе теста). 3. Заготовки: Варенье/джем/конфитюр (классика, часто с добавлением лимона или яблочного пектина). Компот, морс, сироп. Малина, перетёртая с сахаром (холодный способ). Желе. 4. Напитки: Лимонады и мохито (размять ягоды). Кисель, морс. Настойки, ликёры, вино. 5. Несладкие блюда: Соусы к мясу (утиная грудка, баранина, оленина) — на основе уваренной малины с красным вином, бальзамиком и розмарином. Салаты с козьим сыром, рукколой и малиновой заправкой. Гаспачо из малины и томатов. Подробный рецепт: Классический...