Фуршет на новый год

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Фурше́т (фр. fourchette — вилка) — это система подачи блюд, когда приглашённые свободно выбирают блюда и напитки, обслуживая себя самостоятельно. Французский аналог понятия «шведский стол». Предлагается в различных местах, включая отели, рестораны и многие общественные мероприятия. На фуршетном столе обычно есть некоторые или в основном горячие блюда, поэтому термин "холодный буфет" (см. Smörgåsbord) был разработан для описания форматов, в которых отсутствует горячая еда. Существенная особенность различных форматов шведского стола заключается в том, что они могут напрямую просматривать еду и сразу же выбирать, какие блюда они хотят съесть, и, как правило, также могут решить, сколько еды они принимают. Фуршет эффективен для обслуживания большого количества людей одновременно и часто встречается в учреждениях, на деловых конвенциях или больших вечеринках. Организуется, когда: гостей много, а места для их встречи мало; хозяева и гости ограничены во времени; цель встречи — общение, а не обильная трапеза. Особенности: по одному официанту на 18-20 гостей (если фуршет с официантами); большое количество миниатюрных закусок; продолжительность 1,5-2 часа; на фуршете можно обслуживать в 4-5 раз больше гостей, чем на банкете за столом, при равных площадях зала. Деловой фуршет-коктейль по времени рассчитан примерно на час; его обычно организуют в перерывах совещаний или конгрессов. Фуршет-коктейль с целью отдыха...