Лактоза

Лактоза: что это, кому она нужна и почему её не переносят миллионы 🥛 Описание: 🥛 Лактоза — это молочный сахар, дисахарид, состоящий из двух молекул: глюкозы и галактозы. Она содержится в молоке и молочных продуктах всех млекопитающих, включая коровье, козье, овечье и человеческое грудное молоко. Лактоза — единственный углевод, который поступает с молоком, и она критически важна для младенцев, обеспечивая до 40% их энергетических потребностей. Но для взрослых лактоза часто становится проблемой. 🧬 Как усваивается лактоза? В тонком кишечнике есть фермент лактаза, который расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу — простые сахара, которые легко всасываются в кровь. Если лактазы недостаточно, непереваренная лактоза проходит дальше в толстую кишку, где её сбраживают бактерии. Это приводит к образованию газов, воды и короткоцепочечных жирных кислот. Отсюда все симптомы: вздутие, боли, диарея, урчание, тошнота — это и есть лактазная недостаточность, или непереносимость лактозы. Статистика впечатляет: около 65–75% взрослого населения мира имеют ту или иную степень непереносимости. Наибольший процент в Азии, Африке, Южной Америке — до 90–100%. В Северной Европе, наоборот, только 5–15% — там исторически сложилась традиция пить молоко во взрослом возрасте, и генетическая мутация позволила сохранить лактазу. Это классический пример эволюции под влиянием культуры питания. Но непереносимость лактозы — это не аллергия на молоко. Аллергия — это иммунный ответ на белки молока (казеин или...