Сколько русский человек готов платить за комочек риса? Шеф Jun Артемий Лопатин / Послушай Петра

Здравствуйте, я Петр Коваленко — основатель сети аутлетов OFFPRICE Представьте: вам 17, вы из далекой глубинки, и вдруг оказываетесь в Москве на Большой Дмитровке. Вокруг — Louis Vuitton, Prada, Rolls-Royce и люди из другой реальности. Вы пробуете устроиться в ресторан Nobu, но… Вам отказывают. Тогда отец говорит одну вещь: «Вернись и произнеси волшебные слова: «Я готов работать бесплатно». Так начался путь шеф повара Артемия Лопатина — кухни разных стран, стажировки у самых закрытых мастеров японской гастрономии, попытки попасть туда, куда «невозможно попасть» и тотальная одержимость профессией. Сегодня Артемий Лопатин — шеф-повар ресторанов JUN и KIYOMI, который прошёл путь от обычного парня из Кирова без четкого плана на жизнь до суши-шефа одной из самых закрытых ресторанных систем мира. Как это — каждый день кормить российских и голливудских суперзвезд? Прорываться на стажировку в ресторан, где ужинали Барак Обама и Синдзо Абе? Запускать заведения одной из самых известных ресторанных сетей по всему миру? Артемий Лопатин рассказывает: — как впасть в ступор перед Деми Мур и Эштоном Катчером — почему тяжёлая работа — единственный реальный путь в профессии
— как охотиться за знаниями и «красть» опыт у сильнейших шефов — зачем шефы годами работают без зарплаты ради мастерства
— почему троечники часто добиваются большего, чем отличники
— правда ли, что work-life balance — это иллюзия — сколько на самом деле стоит рыба за 13 000 ₽ за килограмм
— почему невозможно...