ТУХУМ БАРАК . МАЕК БОРЕК . Как Приготовить Тухум Барак.

ТУХУМ БАРАК-это блюдо Узбекской кухни, которое очень распространенно в Хорезме. А также оно имеет другое название в Автономной Республики Каракалпакстан, которая находится в составе Узбекистана и граничит с Хорезмом, МАЕК БОРЕК. По сути это Вареники с яичной начинкой. Тухум барак в переводе означает Яйцо в тесте. Ингредиенты для теста: Яйцо-1 шт. Вода-1 пиала Соль-1 ч. л. Мука-250 гр. Ингредиенты для начинки: Яйцо-4шт. Молоко-1 пиала Раст. масло-1 пиала Соль-1 ч. л. Для начала нужно замесить тесто. Для этого смешиваем яйцо, воду, соль и постепенно подсыпая муку замешиваем мягкое и эластичное тесто. Тесто должно получится как на пельмени и вареники. Оставляем его отдыхать примерно на 20-30 минут. За это время приготовим начинку. Для приготовления начинки смешиваем яйца, молоко, растительное масло и соль, хорошенько взбиваем вилкой. Перед началом раскатывания теста, ставим кастрюлю или казан с водой на газ, для того чтобы вода уже кипела когда мы налепим тухум барак (маек борек). Тесто раскатываем в тонкий пласт, толщиной 2 мм, затем разрезаем на полосы шириной 6-7 см, потом уже из полос разрезаем тесто на прямоугольники. Защипываем только две стороны, третью пока не защипываем. В третью открытую часть будем аккуратно вливать нашу яичную смесь и быстро защипывать, чтобы начинка не вытекла. Сразу закидываем в кипящую воду. Варить нужно партиями по 8-10 штук, сразу много вареников не кладем, чтобы не получилось что первые нижние вареники сварились быстрее чем последние верхние...