Бейгли - маковый/ореховый рулет из Венгрии

А вы знали? По венгерским традициям, если на рождественском столе подают бейгли (bejgli) с орехами, то это защитит от порчи. А если с маком, то все обитатели дома будут жить в достатке и счастье, а девушкам в новом году посчастливится выйти замуж. Главный секрет бейгли это мраморная, слегка потрескавшаяся, блестящая кора. Чтобы добиться этого нужно смешать целое яйцо и два желтка, перед выпечкой смазать верхнюю чаcть рулетов и дать подсохнуть, потом взбить оставшиеся белки, смазать всю поверхность и в духовке при температуре 180 градусов выпекаем 40 минут до золотисто-коричневого цвета! Для теста: 200 гр молока 15 гр свежих дрожжей 1 желток 65 гр сахарной пудры 650 гр муки 300 гр масла Для ореховой начинки 150 гр молотого ореха 100 гр сахарной пудры 1,5 ст.ложки абрикосового варенья 150 гр молока 1 жменя изюма Для маковой начинки 150 гр молотого мака 150 гр сахарной пудры 1,5 ст.ложки вишнёвого варенья свежевыжатый сок 1,5 апельсина Яйца для мраморного верха Больше интересной информации о Венгрии на наших страничках: