Миндальный бисквит Pain de Gênes – основа муссовых десертов

Ссылка на бесплатный мастер-класс шеф-кондитера Александры Овешковой по муссовому торту «Ежевика Брауни»: На мастер-классе вы узнаете технологию приготовления: Брауни Ганаша из Ежевики Мусса из Ежевики Зеркальной глазури В этом видео мы пошагово приготовим миндальный бисквит Pain de Gênes. Это базовый бисквит входит в состав многих муссовых десертов. Поэтому зная тонкости и технологию приготовления этого десерта, вы можете смело его использовать. Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом: Список ингредиентов для приготовления миндального бисквита Pain de Gênes: На противне 30 см * 40 см • 75 гр. миндальной муки • 75 гр. сахарной пудры • 25 гр. белка (1) • 90 гр. желтка • 30 гр. яиц • 80 гр. муки + 1 гр. разрыхлителя • 90 гр. белка (2) • 70 гр. сахара • 30 гр. сливочного масла Из сахара и белка (2) приготовить меренгу. Из миндальной муки, пудры и белка (1) сделать марципановую пасту. Добавить яйца и желтки в несколько приемов, затем добавить муку и аккуратно перемешать. Объединить обе смеси. Масло растопить. Добавить немного теста к маслу, перемешать и объединить с основной массой. Выложить на противень. Выпекать при 175-180 ℃ около 12-15 минут. Как найти нас в социальных сетях: #МиндальныйБисквит #PainDeGenes #РецептМиндальногоБисквита #КакПриготовитьМиндальныйБисквит #Рецепт