ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ|Лучший рецепт домашнего мороженого

Ингредиенты: Фисташки - 200 гр. Сливки 35% - 500 мл. Молоко - 250 мл. Желтки - 4 шт. Сахар - 200 гр. Ванильный сахар - 10 гр. Матча 3 ч.л. Способ приготовления: Шаг 1 Фисташки очищаем от скорлупы и заливаем кипятком. Даем постоять 20 минут. Шаг 2 Отделяем желтки от белков. Шаг 3 Фисташки очищаем от шелухи. Шаг 4 Очищенные фисташки отправляем в блендер и заливаем молоком. Все измельчаем до однородности. Добавляем Матчу. Шаг 5 Сливки выливаем в сотейник с толстым дном. К ним добавляем молочно-фисташковую смесь и половину сахара. Также в сотейник отправляем ванильный сахар. Шаг 6 К желткам высыпаем оставшуюся половину сахара и хорошо взбиваем венчиком до объемной и светлой массы. Шаг 7 Сотейник ставим на огонь, и слегка помешивая доводим смесь до кипения. Как только видим первые пузырьки, снимаем с огня. Шаг 8 В желтковую массу в несколько приемов вводим горячую сливочно-фисташковую основу. Постоянно, интенсивно взбивать, чтобы желтки не свернулись. Шаг 9 Получившуюся смесь выливаем снова в сотейник и ставим на слабый огонь. Увариваем смесь при постоянном перемешивании, не доводя до кипения. Как только крем начинает густеть снимаем с огня. Шаг 10 Пропускаем все через мелкое сито и переливаем в форму для заморозки. Шаг 11 Прежде чем отправлять в морозилку, смеси даем остыть, время от времени помешивая, чтобы не образовывалась пленка. Шаг 12 Как только смесь стала комнатной температуры, накрываем ее пленкой до контакта и отправляем в морозилку на 6-8...