Какую обжарку кофе выбрать? Секрет идеального вкуса

Привет, кофеманы! В этом видео я, Юрий Стальмахов, подробно рассказываю о степенях обжарки кофе, чтобы раз и навсегда помочь вам разобраться в этом запутанном вопросе. Мы часто говорим "чёрный кофе", но на самом деле пьём коричневый напиток! Почему? Всё дело в правильном понимании цвета кофейного зерна и влиянии обжарки на вкус. Светлая обжарка кофе даёт мягкую кислотность и высокую сладость, средняя обжарка кофе - это баланс вкуса с первыми нотками горечи, а тёмная обжарка кофе выводит на первый план горький вкус. Я объясняю не только для обычных потребителей, но и с профессиональной точки зрения - что такое реакция Майяра, как происходит карамелизация в кофе и почему так важен момент "крека" при обжарке. Эти процессы прямо влияют на то, что окажется в вашей чашке! Знаете ли вы, что сырой зелёный кофе может иметь разные оттенки? От жёлтого до синеватого! А в процессе обжарки кофейное зерно проходит через стадию, когда становится мягким, как сыр, прежде чем затвердеть. Я честно объясняю, почему очень тёмная обжарка кофе — это, по сути, разрушение продукта. Когда мы превращаем кофе почти в уголь, мы теряем все те вкусовые качества, за которые ценим этот напиток. Это видео поможет вам не ошибиться при выборе кофе в магазине и понять, какая степень обжарки подходит именно для вашего способа приготовления и вкусовых предпочтений. Всё-таки, в кофе происходит от 800 до 2000 химических реакций! Смотрите до конца и станьте настоящим экспертом по обжарке кофейных зёрен!